少々手間がかかりますが、しっとりとした鶏むね肉のおいしさを味わえる一品です。
材料（4人分）
- 鶏むね肉（皮なし）1枚
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 玉ねぎ 15g
- 人参 15g
- ローリエ 1枚
- ハーブ、こしょうなど 適量
１ 鶏肉に塩と砂糖をもみこみ、薄切りにした玉ねぎ、人参、ローリエとともにジッパー付きの袋に入れる。冷蔵庫で一晩置く。
２ （一晩置いた後の写真）
３ 肉を取り出し、ペーパータオルで水気を拭く。
観音開きにして広げたラップの上に置く。
お好みのハーブ（バジルなど）、こしょう、刻んだ野菜（肉と一緒に浸けていたもの）を横長に載せる。
４ ラップでしっかりと空気が入らないように巻く。
さらにもう一度ラップで巻いて二重にしたら、アルミホイルで巻いてロール状にする。
５ 沸騰した湯の中に入れる。
６ 落としぶたをして弱めの中火で5分ゆでる。
火を消してフタをし、そのまま室温に3時間置く（余熱で中まで火を通す）。
7 （室温に放置後、ホイルを開いた状態）
8 好みの厚さに切って完成！
・野菜なしでも作れます。
・芯にチーズを入れてもおいしい！
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