おばけきゅうりの冷やし煮

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調理時間 1時間以上

家庭菜園で大きく育ちすぎたおばけきゅうりを使ったレシピ。
やわらかくて普段食べるパリッとしたきゅうりとは別物です。
夫は「フキみたい」、7歳の娘は「大根だと思った」と。

材料(4人分)

おばけきゅうり1本(700g)
【A】水600ml
【A】だしの素(顆粒) 小さじ1
【A】しょうゆ 大さじ1
【A】塩小さじ1/4

作り方

きゅうりはピーラーで皮をむいて3つに切る。
2ラップに包んで、600Wで7分加熱(きゅうり100gにつき1分が目安)。
32をラップごと水に浸し、粗熱をとる。
43を横半分に切って、スプーンで中の種をとる。
53cm幅程度に切る。
6鍋に【A】と5を入れて中火にかける。
沸騰したら弱火にして10分煮る。

・しっかり冷やせば夏の副菜にぴったり。温かいまま煮物としても食べられます。
・お好みで針生姜を添えてもおいしい。

楽天レシピに掲載中。

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