調理時間 1時間以上
家庭菜園で大きく育ちすぎたおばけきゅうりを使ったレシピ。
やわらかくて普段食べるパリッとしたきゅうりとは別物です。
夫は「フキみたい」、７歳の娘は「大根だと思った」と。
材料（4人分）
| おばけきゅうり | 1本(700g) |
| 【A】水 | 600ml |
| 【A】だしの素（顆粒） | 小さじ1 |
| 【A】しょうゆ | 大さじ1 |
| 【A】塩 | 小さじ1/4 |
作り方
| １ | きゅうりはピーラーで皮をむいて3つに切る。 |  |
| 2 | ラップに包んで、600Wで7分加熱（きゅうり100gにつき1分が目安）。 |  |
| 3 | 2をラップごと水に浸し、粗熱をとる。 |  |
| 4 | 3を横半分に切って、スプーンで中の種をとる。 |  |
| 5 | 3cm幅程度に切る。 |  |
| 6 | 鍋に【A】と5を入れて中火にかける。 沸騰したら弱火にして10分煮る。 |  |
・しっかり冷やせば夏の副菜にぴったり。温かいまま煮物としても食べられます。
・お好みで針生姜を添えてもおいしい。
楽天レシピに掲載中。
