肉おろしうどん

肉おろしうどんのアイキャッチ画像

調理時間 30分以内

温でも冷でもおいしい!
食べごたえのあるうどん料理です。

材料(3~4個分)

うどん4人分
牛または豚薄切り肉250g
玉ねぎ大1玉
【A】しょうゆ、みりん、酒、水各40ml
【A】砂糖大さじ2
大根おろし120g
刻みねぎ10g
【B】めんつゆ(3倍濃縮)100ml
【B】水600ml
すだち汁お好みで

作り方

玉ねぎは5mm幅のうす切りにする。
鍋に1と【A】の調味料を入れて中火で5分加熱する。
一旦火をとめて肉をのせる。
ペーパータオルで落としぶたをして、汁気がなくなるまで煮詰める。
(アクも取ってくれるタイプの厚手のペーパータオルがおすすめです)
(煮詰めたあと)
5【B】を混ぜ合わせてつゆを作る。
冷うどん:めんつゆ+冷水
温うどん:めんつゆ+水を鍋に入れて温めておく
6うどんを規定の時間どおりにゆでておく。
冷うどん:ザルにあけて冷水でしっかりと冷やす。
温うどん:ザルにあけて水で冷やしてから5のつゆに入れて軽く温める。
器に、うどん、肉、大根おろし、刻みねぎをのせ、つゆをかける。
お好みですだちをしぼる。

手早く作りたい時は冷凍うどんを使うと便利です!
肉に味がしっかりついているので、めんつゆは薄めに作った方が味のバランスが良いです。
麺類のメニューの時は野菜が不足しがちなので、玉ねぎや大根を多めに使っています。

もちもち

ねぎは輪ゴムでとめて切ると手早く美しく切れます。
まとめて作って冷蔵庫(または冷凍庫)にストックしておくと便利!

楽天レシピに掲載中

肉おろしうどんのアイキャッチ画像

この記事が気に入ったら
フォローしてね!

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
目次
閉じる