調理時間 30分以内
温でも冷でもおいしい！
食べごたえのあるうどん料理です。
材料（3～4個分）
| うどん | 4人分 |
| 牛または豚薄切り肉 | 250g |
| 玉ねぎ | 大1玉 |
| 【A】しょうゆ、みりん、酒、水 | 各40ml |
| 【A】砂糖 | 大さじ2 |
| 大根おろし | 120g |
| 刻みねぎ | 10g |
| 【B】めんつゆ（3倍濃縮） | 100ml |
| 【B】水 | 600ml |
| すだち汁 | お好みで |
作り方
| １ | 玉ねぎは5mm幅のうす切りにする。 |  |
| ２ | 鍋に1と【A】の調味料を入れて中火で5分加熱する。 一旦火をとめて肉をのせる。 |  |
| ３ | ペーパータオルで落としぶたをして、汁気がなくなるまで煮詰める。 （アクも取ってくれるタイプの厚手のペーパータオルがおすすめです） |  |
| ４ | （煮詰めたあと） |  |
| 5 | 【B】を混ぜ合わせてつゆを作る。 冷うどん：めんつゆ＋冷水 温うどん：めんつゆ＋水を鍋に入れて温めておく | |
| 6 | うどんを規定の時間どおりにゆでておく。 冷うどん：ザルにあけて冷水でしっかりと冷やす。 温うどん：ザルにあけて水で冷やしてから5のつゆに入れて軽く温める。 |  |
| ７ | 器に、うどん、肉、大根おろし、刻みねぎをのせ、つゆをかける。 お好みですだちをしぼる。 | |
手早く作りたい時は冷凍うどんを使うと便利です！
肉に味がしっかりついているので、めんつゆは薄めに作った方が味のバランスが良いです。
麺類のメニューの時は野菜が不足しがちなので、玉ねぎや大根を多めに使っています。
もちもちねぎは輪ゴムでとめて切ると手早く美しく切れます。
まとめて作って冷蔵庫（または冷凍庫）にストックしておくと便利！
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