調理時間 10分以内
ポイント2つで錦糸卵が苦手→得意になれます。
・水溶き片栗粉を加える
・卵を流し入れたら火をとめる
冷やし中華やちらし寿司を美しく彩りましょう♪
材料（2～3枚分）
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| 塩 | 少々 |
| 【A】片栗粉 | 小さじ1 |
| 【A】水 | 小さじ2 |
| 油 | 適量 |
作り方
| １ | 卵をボウルに割り入れてほぐす（泡立てないように菜箸をボウルの底に付けながら前後に動かす）。 【A】を混ぜ合わせた水溶き片栗粉、砂糖、塩を加えさらに混ぜる。 |  |
| ２ | フライパンを中火で熱し、ペーパータオルで油を薄く広げる。 半量または1/3量の卵を流し入れて円形に広げる。 卵の表面が生から半熟状に変わったら火をとめてそのまま1分余熱で温める。 |  |
| ３ | 2の表面が乾いていたら薄焼き卵の出来上がり（まだ半熟状態の場合は裏返して弱火で1分焼く）。残りの卵液も同様に。 まな板に移し、横に四等分して重ね、端から細切りにすると錦糸卵の完成。 |  |
・溶いた卵を裏ごしすると焼いた卵の表面がなめらかになるため、さらに美しく仕上がります。
・お好みで砂糖の量を増やすと甘さのある錦糸卵になりますが、焦げやすくなります。
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