ポイント2つ!きれいに仕上がる錦糸卵

ポイント2つ!きれいに仕上がる錦糸卵のアイキャッチ画像

調理時間 10分以内

ポイント2つで錦糸卵が苦手→得意になれます。
・水溶き片栗粉を加える
・卵を流し入れたら火をとめる

冷やし中華やちらし寿司を美しく彩りましょう♪

材料(2~3枚分)

2個
砂糖ひとつまみ
少々
【A】片栗粉小さじ1
【A】水小さじ2
適量

作り方

卵をボウルに割り入れてほぐす(泡立てないように菜箸をボウルの底に付けながら前後に動かす)。
【A】を混ぜ合わせた水溶き片栗粉、砂糖、塩を加えさらに混ぜる。
フライパンを中火で熱し、ペーパータオルで油を薄く広げる。
半量または1/3量の卵を流し入れて円形に広げる。
卵の表面が生から半熟状に変わったら火をとめてそのまま1分余熱で温める。
2の表面が乾いていたら薄焼き卵の出来上がり(まだ半熟状態の場合は裏返して弱火で1分焼く)。残りの卵液も同様に。
まな板に移し、横に四等分して重ね、端から細切りにすると錦糸卵の完成。

・溶いた卵を裏ごしすると焼いた卵の表面がなめらかになるため、さらに美しく仕上がります。
・お好みで砂糖の量を増やすと甘さのある錦糸卵になりますが、焦げやすくなります。

楽天レシピに掲載中。

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