調理時間 15分以内
暑い夏、冷たい麺ばかりの食事だと疲れやすく夏バテしやすいです。
ビタミンB1(豚肉)とアリシン(ニラ)を含むメニューでスタミナをつけて暑い夏を乗り切りましょう！
材料（2～3人分）
| 豚肉（しゃぶしゃぶ用） | 250g |
| 【A】酒 | 大さじ2 |
| 【A】液体塩こうじ（なければ塩小さじ1） | 大さじ1 |
| ニラ | 20g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 白ごま | 小さじ1 |
| 【B】しょうゆ | 大さじ1 |
| 【B】酢 | 大さじ1 |
| 【B】砂糖 | 小さじ1 |
作り方
| １ | 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら【A】を入れて、豚肉をゆでる。 （一枚一枚広げて入れてください） |  |
| ２ | 豚肉の色が変わったらすぐに取り出し、ザルにとって自然に冷まします。 |  |
| ３ | ニラは刻んで耐熱性のある器（陶器など）に入れておく。 |  |
| ４ | フライパンにごま油とごまを入れて弱めの中火で熱し、ごまが黄金色に色づいたら火をとめて熱いうちに3にかけて混ぜる。 （加熱中にごまがはねることがあるので、やけどに注意） |  |
| 5 | 4に【B】を加えてニラだれを作る。 |  |
| 6 | 器に2の肉を盛り、5のニラだれをかけて完成。 （この日はサラダ菜とミニトマトを添えました） | |
・冷しゃぶは氷水で冷やす方法が一般的ですが、脂が固まって舌触りが悪くなり、仕上がりは水っぽくなってしまいます。そのためザルにあけて冷ますようにしましょう。
・ゆで湯に酒と塩こうじを加えることで肉の臭みを抑え、やわらかく仕上がります。
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