夏バテ防止に!豚しゃぶのニラだれ

夏バテ防止に!豚しゃぶのニラだれのアイキャッチ画像

調理時間 15分以内

暑い夏、冷たい麺ばかりの食事だと疲れやすく夏バテしやすいです。
ビタミンB1(豚肉)とアリシン(ニラ)を含むメニューでスタミナをつけて暑い夏を乗り切りましょう!

材料(2~3人分)

豚肉(しゃぶしゃぶ用)250g
【A】酒大さじ2
【A】液体塩こうじ(なければ塩小さじ1)大さじ1
ニラ20g
ごま油大さじ1
白ごま小さじ1
【B】しょうゆ大さじ1
【B】酢大さじ1
【B】砂糖小さじ1

作り方

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら【A】を入れて、豚肉をゆでる。
(一枚一枚広げて入れてください)
豚肉の色が変わったらすぐに取り出し、ザルにとって自然に冷まします。
ニラは刻んで耐熱性のある器(陶器など)に入れておく。
フライパンにごま油とごまを入れて弱めの中火で熱し、ごまが黄金色に色づいたら火をとめて熱いうちに3にかけて混ぜる。
(加熱中にごまがはねることがあるので、やけどに注意)
54に【B】を加えてニラだれを作る。
6器に2の肉を盛り、5のニラだれをかけて完成。
(この日はサラダ菜とミニトマトを添えました)

・冷しゃぶは氷水で冷やす方法が一般的ですが、脂が固まって舌触りが悪くなり、仕上がりは水っぽくなってしまいます。そのためザルにあけて冷ますようにしましょう。

・ゆで湯に酒と塩こうじを加えることで肉の臭みを抑え、やわらかく仕上がります。

楽天レシピに掲載中。

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